コーヒー

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ファバラ全(マルチ)coffeeは生豆のようなコーヒーの香り、味をそのまま味わえるコーヒーです。
コーヒーにはトリゴネリンが含まれるのですが、熱に弱く焙煎すると無くなってしいます。
これをファバラの技術で焙煎し、熱を加えているのに生豆のコーヒーの風味がするという事は、
生豆の状態のコーヒーに近いのではないでしょうか。
それはトリゴネリンも通常のコーヒーとは違うのではないでしょうか。
実際に焙煎に立ち会った時、焼き上がるまでコーヒー豆の緑の色が消えませんでした。
今後、科学的な分析を考えています。