玄米をさらに一歩進めて発芽玄米にして、発芽玄米に麹菌をふりかけ発芽玄米麹にしたその発芽玄米麹のみで作られたAMINOGOです。（原料は水と発芽玄米麹１００％のみ）今日までの酒造りの伝統では、一切削らない発芽玄米にはまったくと言っていいほど麹菌がつくことはありえませんでした。
それを当社のノウハウにより発芽玄米を一切削ったり傷をつけることなく自然に麹菌がきれいにつきました。
このことは伝統ある酒蔵の杜氏も信じられないと言って非常に驚かれていました。
AMINOGOを調味料としてお使い頂けるよう粉末タイプにしました。